Ψητά λαχανικά μωρών με σάλτσα πέστο με ρόκα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένο ρόκα
• ½ φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά, φρυγανισμένα *
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• Χοντρό αλάτι στη θάλασσα
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• 12 καρότα μωρών με κορυφές, κομμένα
• 6 μικρά κόκκινα ασκαλώνια, αποφλοιωμένα
• 6 μικροσκοπικές γλυκές πιπεριές, κατά το ήμισυ και σε σπόρους
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια cremini
• 6 κολοκύθι μωρών και / ή κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύνθη, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 10 - 12 μικροσκοπική παττυπανική σκουός
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 12 ντομάτες μωρών κειμηλίων
• Φρέσκα φύλλα μέντας (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τη σάλτσα, σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το ρόκα, το 1/2 φλιτζάνι δυόσμο, το λάδι, τα κουκουνάρι, το χυμό ασβέστου και το σκόρδο. Κάλυμμα; μείγμα ή διαδικασία μέχρι ομαλή, ξύνοντας προς τα κάτω τις πλευρές όπως απαιτείται. Προσθέστε τυρί. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργασία μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

• Βήμα 2

  Μειώστε κατά το ήμισυ τα μεγάλα καρότα. Μαγειρέψτε τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό περίπου 5 λεπτά ή μόλις μέχρι να τρυφερή. στραγγίστε καλά. Τοποθετήστε τα καρότα, τα ασκαλώνια, τις γλυκές πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και το πατστυπανικό σκουός σε μια επανασφραγιζόμενη τσάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι της σάλτσας στη σακούλα. Σφραγίδα τσάντα? στρέψτε για να κατανείμετε σάλτσα ομοιόμορφα πάνω σε λαχανικά.

• Βήμα 3

  Απλώστε ελαφρά ένα ζεστό ψήσιμο χωρίς ψήσιμο με ψεκασμό. Για μια σχάρα με κάρβουνο ή με αέριο, προθερμαίνετε το γουόκ στο σχάρα μιας καλυμμένης σχάρας για 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο wok. Καλύψτε και ψήστε τα λαχανικά στο wok περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τις ντομάτες σε μίγμα λαχανικών.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. σερβίρετε με σάλτσα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε λαχανικά με επιπλέον φύλλα μέντας.

* ΣΤΟΥΣ ΝΤΟΤΣΕΣ:

Για να φτιάξετε καρύδια πεύκου, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψεκάστε τα κουκουνάρια σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνετε για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ανοιχτό καφέ, προσέχοντας προσεκτικά και ανακινώντας μία ή δύο φορές.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 157 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 1 mg χοληστερόλης, 92 mg νατρίου, 9 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 3 g σακχάρου, 3 g πρωτεΐνης.