Ψιλοκομμένη σπαράγγια με χυλοπίτες καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 1 ½ - 2 κουταλιές σάλτσα ασιατικής τσίλι, όπως το Sriracha
• 1 μικρή μπαγκέτα, κομμένη διαγώνια
• 2 κιλά πράσινο, λευκό και / ή πορφυρό σπαράγγια, κομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• 2 κουτιά 14, 5 ουγκιών κοτόπουλο με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• Ελαιόλαδο (προαιρετικό)
• Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε τη σχάρα ή τη σχάρα στη μέση ζέστη. Για το βούτυρο τσίλι, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί το λιωμένο βούτυρο και τη σάλτσα τσίλι. Βουρτσίστε τη μία πλευρά κάθε φέτας μπαγκέτας με κάποιο από το βούτυρο τσίλι. Ψήστε το ψωμί για 2 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν και να τραγανιστούν, γυρίζοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Προσθέστε τα σπαράγγια στο υπόλοιπο βούτυρο τσίλι. ρίξτε στο παλτό (το βούτυρο μπορεί να σταθεροποιηθεί). Γαρνίρετε τις κούπες στη σχάρα πάνω από τη μέση ζέστη ή το σχάρα πάνω από την άμεση μέτρια ζέστη, καλύπτεται, περίπου 2 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα ή τη σχάρα. Αφήστε το ένα τέταρτο των λόγχων να ανακατευτεί σε τελειωμένη σούπα. Φέτα απομένουν δόρατα σε 1/2-ιντσών γύρους? αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Για τη σούπα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνετε τις 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε ζεστό βούτυρο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Βάλε αλάτι. Πασπαλίστε αλεύρι με κρεμμύδια. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ανακατεύετε στον κόλιανδρο. Αργά χτυπήστε στο ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε στρογγυλά σπαράγγια 1/2-ίντσας. Φέρτε τη σούπα να σιγοβράζει. Βράζουμε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε ελαφρά.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε την ψυχρή σούπα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο. Puree σούπα μέχρι ομαλή. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε το γάλα και θερμαίνετε. Κόψτε τα δεσμευμένα δόρατα σπαράγγων σε μήκη 2 ιντσών. Προσθέστε στη σούπα μαζί με χυμό λεμονιού. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, πρόσθετο χυμό λεμονιού και κρουτόνι τσίλι.

Συμβουλές

Εάν προτιμάτε τα σπαράγγια να είναι πιο τρυφερά, ψήστε τα 2 λεπτά περισσότερο. Η σούπα θα είναι λίγο πιο σκούρα από ότι φαίνεται στη φωτογραφία.

Συμβουλές

Δεν υπάρχει χρόνος για σχάρα; Ανακατέψτε γρήγορα τις ρίγες (βλ. QUICK BLANCHING παρακάτω) και φέτες μπαγκέτας φρυγανιάς κάτω από το κοτόπουλο για 1 έως 2 λεπτά κάθε πλευρά.

ΓΡΗΓΟΡΟΣ

Για να χρησιμοποιείτε σπαράγγια γρήγορα, τοποθετήστε τα δόρατα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Καλύψτε με περίπου 2 φλιτζάνια βρασμένο αλατισμένο νερό. Αφήστε να σταματήσετε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρις ότου φανεί πράσινο και τραγανό. Αδειάστε, στη συνέχεια, σερβίρετε ζεστό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 310 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 33 mg χοληστερόλης, 1029 mg νατρίου, 38 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 7 g ζάχαρη και 11 g πρωτεΐνης.