Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε μια κατσαρόλα 9x5x3-ιντσών με φύλλα, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο το φύλλο? βάλτε την άκρη.
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, μισό και μισό, τη σοκολάτα, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. συνεχίστε να βράζετε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο σε κλίμακα 236 βαθμών F, μαλακής σφαίρας (20 έως 25 λεπτά). (Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρήσετε σταθερή βράση).
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Προσθέστε βούτυρο και βανίλια, αλλά μην ανακατεύετε. Ψύξη, χωρίς ανάδευση, στους 110 βαθμούς F (50 έως 60 λεπτά).
-
Αφαιρέστε το θερμόμετρο από την κατσαρόλα. Χτυπάμε το μείγμα με έντονο ξύλινο κουτάλι μέχρι να αρχίσει να παχιάζει. Εάν θέλετε, προσθέστε τα παξιμάδια. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου αρχίσει να χάνεται η λάμψη (6 έως 8 λεπτά συνολικά).
-
Αμέσως εξάπλωση fudge ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Βαθμολογήστε τα τετράγωνα (ή άλλα σχήματα) ενώ είναι ζεστά. Όταν ο φοντάν είναι σταθερός, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε από το τηγάνι. Κόβουμε φουντουκιά. Φυλάσσεται καλά καλυμμένο έως 1 εβδομάδα. Κάνει περίπου 1-1 / 4 κιλά (32 τεμάχια).
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 71 θερμίδες, 1 γρ κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 4 χλστγρ. Χοληστερόλης, 20 χλστγρ. Νατρίου, 13 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.
