Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Τοποθετήστε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τη ζελατίνη και το γάλα. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το 1/2 φλιτζάνι της κτυπώντας κρέμας. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να επικαλυφθεί μείγμα με ένα μεταλλικό κουτάλι (160 βαθμοί F), περίπου 5 λεπτά.
-
Ρίχνουμε μείγμα πάνω σε ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά. Ανακατεύετε απαλά για να ενσωματώσετε τη σοκολάτα σε όλο το μείγμα. Ανακατέψτε με βανίλια. Τοποθετήστε στην κατάψυξη. Ψύξη για 30 λεπτά ή έως ότου το μείγμα πυκνώνει και ψύχεται ανακατεύοντας μετά από 15 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ τοποθετήστε έξι πιάτα soufflé 3 ουγκιών σε ένα δίσκο (ή χρησιμοποιήστε πιάτα επιδόρπιο 6 ουγκιών και μην προσθέσετε περιλαίμια). Κόψτε 6, 12x6 ίντσες κομμάτια αλουμινόχαρτου. Αναδιπλώστε κατά μήκος στα τρίτα για να σχηματίσουν ταινίες 12x2 ιντσών. Τυλίξτε κάθε κολάρο σφιχτά γύρω από τα σουφλέ πιάτα με μια άκρη που εκτείνονται 1 ίντσα πάνω από την κορυφή των πιάτων. Ασφαλίστε με ταινία. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για να κρυώσετε.
-
Χτυπήστε το μίγμα σοκολάτας με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι φως και χνουδωτό (περίπου 3 λεπτά). Σε ένα μικρό μπολ κτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα 3/4 φλυτζανιών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ξεπλύνετε απαλά κομμάτια κρέμας και καραμέλα από καραμέλα ή αμυγδάλου σε μίγμα σοκολάτας.
-
Χωρίστε το μείγμα σοκολάτας ομοιόμορφα ανάμεσα στα παγωμένα σουφλέ, γεμίζοντας μέχρι το 1/2 έως 1 ίντσα πάνω από την κορυφή κάθε πιάτου. Καλύψτε και παγώστε μέχρι σταθερή, 3 έως 24 ώρες.
-
Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε την ταινία και αφαιρέστε απαλά τα περιλαίμια. Αφήστε 15 έως 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση. Κάνει 6 μερίδες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 395 θερμίδες (16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 9 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 212 χλστγρ. Χοληστερόλης, 53 χλστγρ. Νατρίου, 33 γρ. Υδατάνθρακες, 1 γρ.
