Fava φασόλι και σούπα ψαριού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά αποξηραμένα φασόλια
• 4 ουγκιά αποξηραμένα κόκκινα φασόλια
• 4 ουγκιά αποξηραμένα φασόλια garbanzo (ρεβίθια)
• 4 ουγκιά αποξηραμένα μπιζέλια, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
• 4 ουγγιές φακές, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 9 φλιτζάνια νερό
• 8 ουγκιές ελβετικό chard, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (2 στελέχη)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες ντομάτες (όχι πετρελαίου)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθο, συνθλίβονται
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• Φύλλα μάραθου (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα φασόλια, τα νεφρά και τα φασόλια garbanzo. Τοποθετήστε τα φασόλια σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 έως 5 τεμαχίων. προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε. Καλύψτε και αφήστε να νιώσετε τη νύχτα. *

• Βήμα 2

  Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Αφαιρέστε τα φασόλια και απομακρύνετε τα δέρματα. Επιστρέψτε τα νεφρά και τα φασόλια garbanzo στον ολλανδικό φούρνο. προσθέστε φασόλια. Ανακατέψτε σε χωριστά μπιζέλια, φακές και 2 κουταλάκια αλάτι. Προσθέστε τα 9 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 1 ώρα.

• Βήμα 3

  Ανακατεύετε σε σάρκα, σέλινο, κρεμμύδι, αποξηραμένες ντομάτες, σκόρδο και σπόρους μάραθου. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτονται, περίπου 1 ώρα περισσότερο ή μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά και το μείγμα να είναι παχύ, προσθέτοντας επιπλέον νερό κατά το μαγείρεμα, εάν είναι απαραίτητο. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 4

  Κουλουράδικη σούπα σε κύπελλα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με φύλλα μάραθου και ψιλοβρέξτε με λάδι.

*Υπόδειξη:

Εάν δεν θέλετε να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο: Ξεπλύνετε τα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε φασόλια και 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει τα δέρματα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. συμπιέστε τα δέρματα. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε τα νεφρά και τα φασόλια garbanzo. Τοποθετήστε τα φασόλια σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 έως 5 τεμαχίων. προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Επιστρέψτε τα νεφρά και τα φασόλια garbanzo στον ολλανδικό φούρνο. προσθέστε φασόλια. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 341 θερμίδες, 1 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά, 0 mg χοληστερόλη, 755 mg νατρίου, 55 g υδατάνθρακες, 22 g ινών, 6 g ζάχαρη, 22 g πρωτεΐνης.