Farro με φρέσκια κολοκυθάκια καπουτσίνο και καραβάνικα τσίλι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι semipearled farro, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
• 2 στέλεχος σέλινο, κάθε κομμένο σε 3 κομμάτια
• 1 καρότο, κατά το ήμισυ και σταυρωτά
• ½ μεσαίου κίτρινου κρεμμυδιού, αποφλοιωμένο, ρίζα αφαιρούμενου και κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 2 κιλά), ξεφλουδισμένα, μισά, σπόροι και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένες φέτες καβουρδισμένες ζεστές ή γλυκές πιπεριές
• 1 κουταλάκι του γλυκού έσπασε φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F. Για farro, σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το νερό, farro, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, και φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η φάρο είναι τρυφερή. Διοχετεύω; απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα σε ένα ρηχό ταψί. Δροσερός. Όταν ψύχεται, απορρίψτε τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο κύπελλο ρίχνουμε σκουός με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Διαδώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε, ανακατεύοντας και εξαπλώνοντας ομοιόμορφα μία φορά.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μαζί δροσερό farro, φρυγμένη σκουός, τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το υπόλοιπο αλάτι κουταλακιών, το ξύδι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το μαϊντανό. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 204 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 5 g μονοακόρεστου λίπους), 0 mg χοληστερόλης, 283 mg νατρίου, 32 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 3 g σακχάρου και 5 g πρωτεΐνης.