Χοντροκομμένη μινεστρόνη καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο, κατά το ήμισυ κατά μήκος και λεπτώς κομμένο σε φέτες (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 14, 5 ουγγιές μπορεί ντομάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μη αφυδατωμένες και κομμένες
• ¾ φλιτζάνι νερό
• ½ φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα, συνθλίβονται
• 4 κύπελλα ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σπανάκι
• 1 15 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ναυτικού φασόλια ή λευκά φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 1 μέτρια κολοκυθάκια, τεταρτημοριακά κατά μήκος και κομμένα σε φέτες (περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα τετράγωνο ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε καυτό λάδι για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το ζωμό, τις μη επεξεργασμένες ντομάτες, το νερό, το άψητο ρύζι και τα ιταλικά καρυκεύματα.

• Βήμα 2

  Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το σπανάκι, τα φασόλια, το κολοκυθάκι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 5 λεπτά περισσότερο. Εάν θέλετε, πασπαλίστε κάθε μερίδα με τυρί παρμεζάνα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 246 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 462 mg νατρίου, 43 g υδατανθράκων, 9 g ινών, 11 g πρωτεΐνης.