Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε 3-qt. κατσαρόλα πετρελαίου θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ρύζι. μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι χρυσό, ανακατεύοντας συχνά.
-
Εν τω μεταξύ, σε 1 1/2-qt. κατσαρόλα φέρνουν ζωμό στο βρασμό? μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και κρατήστε το ζωμό σιγοβράζοντας. Ανακατεύετε προσεκτικά το 1/2 φλιτζάνι του ζωμού σε μίγμα ρυζιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το ζωμό, ανακατεύοντας συχνά. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, ανακινώντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και το prociutto σε ρύζι με τελικό ζωμό 1/2 φλιτζανιού. Το ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό και κρεμώδες (θα πρέπει να διαρκέσει 20 έως 25 λεπτά).
-
Κορυφαίες μερίδες με τυρί και, αν θέλετε, ξύσμα λεμονιού.
Καραμελωμένο Κρεμμύδι Ριζότο
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός αν το ριζότο μαγειρεύει, σε μια τσαγιέρα 10 ίντσας θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια μισά και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια. μαγειρέψτε, καλύπτεται, 15 λεπτά. Μαγειρέψτε, ακάλυπτο, 10 έως 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και 1 κομμάτι κομμάτι δαγκώματος-μαγειρεμένα σπαράγγια σε ρύζι με τελικό ζωμό 1/2 φλιτζανιού. Τελικό φαγητό: 102173165Περ Μερίδες: 332 cal, 22 pro, 34 carb, 13 λίπη (3 σάκχαρα), 62 chol, 2 ίνες, 4 ζάχαρη, 687 χορτάρια. 4% vit A, 8% vit C, 4% cal, 10% σίδηρος.
*
Για να αντικαταστήσετε το 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί για το 1/2 φλιτζάνι του ζωμού, θερμαίνετε ήπια το κρασί ξεχωριστά και ανακατέψτε το στο ρύζι ως το πρώτο ½ φλιτζάνι υγρού.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 286 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 62 mg χοληστερόλης, 685 mg νατρίου, 28 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 1 g σακχάρου και 21 g πρωτεΐνης.
