Ζυμαρικά με βόειο κρέας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σάλτσα hoisin ή σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο bok choy
1 μέτριο καρότο, τεμαχισμένο (1/2 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας φλούδα φρέσκου κολαντάρου
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¾ λίβρες άπαχο βοδινό κρέας
¼ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι
¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
Αποφλοιωμένο φρέσκο σχοινόπρασο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για τη ζύμη, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι του 1/2 κουταλάκι του γλυκού και 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. αναμειγνύεται με τα χέρια σας έως ότου η ζύμη σχηματίζει μια μπάλα. (Η ζύμη θα είναι κολλώδης.) Κάλυψη. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για την πλήρωση, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα ψωμιού ή σόγιας και το cornstrach σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε σε μποκ choy, καρότο, πράσινο κρεμμύδι, κόλιαντρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το βοδινό έδαφος. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας της γέμισης για κάθε μια, το σχήμα γεμίζει σε 30 μπάλες. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Επιστρέψτε μία μερίδα στο μπολ. κάλυψη και παύση καλλιέργειας. Διαχωρίστε το άλλο τμήμα σε 15 μπάλες. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο 3-ιντσών. Τοποθετήστε ένα κέικ στο κέντρο κάθε κύκλου. Διπλώστε τη ζύμη επάνω και γύρω από όλα εκτός από την κορυφή του κέικ μπέιζμπολ, πιέζοντας ζύμη σταθερά. Γυρίστε απαλά το κάτω μέρος κάθε κουταλιού. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και κεφτεδάκια για να φτιάξετε 30 ζυμαρικά συνολικά.
Βήμα 4
Φέρτε νερό στο βρασμό σε ατμόπλοιο ή ολλανδικό φούρνο. Τοποθετήστε ζυμαρικά, με ανοιχτές πλευρές, επάνω σε ένα λουστραρισμένο σκεύος ατμού. βεβαιωθείτε ότι οι ζύμες δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. (Εάν όλα τα ζυμαρικά δεν ταιριάζουν σε μια σχάρα ατμού, διατηρήστε το υπόλοιπο μέχρι να είναι έτοιμο για ατμό.) Τοποθετήστε το ράφι πάνω από το βραστό νερό χωρίς να το αγγίξετε. Ζυμαρικά κάλυψης και ατμού για 16 έως 18 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 160 βαθμούς Φ. Εντωμεταξύ, συνδυάστε ξίδι ρυζιού ή λευκό ξύδι και σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι. Σερβίρετε με ζυμαρικά. Κάνει 30.