Μπέικον τυλιγμένο γαλοπούλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Τουρκία

• 10 φέτες καπνιστό μπέικον με μήλο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο, λεπτώς συνθλίβονται
• 1 12 λίρες φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα, αποψυγμένη εάν είναι κατεψυγμένη
• Kosher αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 - 3 κροτίδες φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες
• Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Μπέικον και Κρεμμύδι Gravy

• 2 φλιτζάνια ζωμό γαλοπούλας ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• Βούτυρο, λειωμένο
• 2 φέτες μήλο με καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίχτηκε φρέσκο ​​φασκόμηλο ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο, θρυμματισμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μηλίτη
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

Τουρκία

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ψιλοκόψτε 2 φέτες του μπέικον. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μπέικον, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φρεσκοκομμένο φασκόμηλο. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα. απορρίπτω. Ξεπλύνετε γαλοπούλα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Χαλαρώστε το δέρμα από το κρέας του στήθους σύροντας τα δάχτυλά σας κάτω από αυτό, προσέχοντας να μην το σκίσετε. Σπρώξτε το χέρι σας όσο μπορείτε προς το απέναντι άκρο της γαλοπούλας, χωρίζοντας το δέρμα από το κρέας. Τρίψτε το μείγμα μπέικον κάτω από το δέρμα σε όλο το στήθος, εργάζοντάς σας προς τους μηρούς όσο το δυνατόν περισσότερο.

• Βήμα 1

  Πασπαλίστε μέσα στην κοιλότητα του σώματος με αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώστε την κοιλότητα με τα κλαδιά φασκόμηλου και τις σφήνες γλυκού κρεμμυδιού. Τραβήξτε το λαιμό στο πίσω μέρος και στερεώστε το με ένα μικρό σουβλάκι. Στερεώστε καλά το βαρέλι στην ουρά, αν υπάρχει. Αν δεν υπάρχει ζώνη δέρματος, συνδέστε τα κουνουπιέρες με ασφάλεια με την κορδέλα κουζίνας 100% βαμβακιού. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Πασπαλίστε γαλοπούλα με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Βρέξτε τις υπόλοιπες 8 λωρίδες μπέικον σε πλέγμα πάνω από το στήθος. Περπατήστε επιπλέον φύλλα φασκόμηλου στο πλέγμα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βρίσκεται στο φούρνο στο κέντρο των εσωτερικών μυών του μηρού. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει τα οστά. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

• Βήμα 1

  Ψήνουμε για 2 3/4 ώρες. Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήνουμε για περισσότερο από 15 έως 45 λεπτά ή έως ότου φθάσει ο θερμόμετρο στους 175 ° F. (Οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό και τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους.) Αφαιρέστε από το φούρνο.

• Βήμα 1

  Καλύψτε γαλοπούλα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Μεταφέρετε γαλοπούλα σε μια κοπή. Αφαιρέστε και απορρίψτε το κρεμμύδι και το φασκόμηλο από την εσωτερική γαλοπούλα. Γιορτάστε γαλοπούλα. Σερβίρετε με μπέικον και κρεμμύδι.

Μπέικον και Κρεμμύδι Gravy

• Βήμα 1

  Ανακατέψτε 1 κουταλάκι ζωμό σε παγίδες από τηγανισμένη γαλοπούλα σε τηγάνι ψησίματος, αποξέοντας τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ρίξτε τις στάχτες σε ένα μέτρο γυαλιού 2 κυπέλλων. Αποβουτυρώστε και αποθέστε λίπος από τα στάσιμα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αρκετό λιωμένο βούτυρο στο αποκλεισμένο λίπος για να φτιάξετε 1/4 φλιτζάνι. Προσθέστε αρκετό ζωμό στα σταγονίδια στο δοχείο μέτρησης για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια ολικό υγρό.

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε 2 φέτες μπέικον πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά μαγειρεμένα. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε το μπέικον από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Διατηρήστε 1 κουταλιά της σούπας μπέικον σε κατσαρόλα. προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 φλιτζάνι φασκόμηλο στο μείγμα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε περίπου 2 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Προσθέτετε προσεκτικά ξύδι σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί.

• Βήμα 1

  Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι λίπος στην κατσαρόλλα με το μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατέψτε το αλεύρι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα στάγδην όλα μαζί με το αλεύρι σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου φυσαλίδες. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπέικον. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλές

Το σχόλιο του Hattie ήταν ότι "αυτό είναι το καλύτερο δέρμα ποτέ". Είχε μια μεγάλη γεύση μπέικον. Το φασκόμηλο ήταν λεπτό, αλλά ωραίο. Το μπέικον / κρεμμύδι / φασκόμηλο combo φάνηκε πολύ ευχαριστία όπως. Ψήσαμε ένα μικρότερο πουλί και φτιάξαμε μόνο 2 φλιτζάνια σάλτσα, αλλά για αυτό το μέγεθος 14-16 λιβρών θα χρειαζόταν περισσότερο. Το σάλτσα ήταν νόστιμο. Ένα πράγμα που είχα σκεφτεί ήταν να προσθέσετε μια μικρή κτυπώντας κρέμα στο σάλτσα, έτσι θα μπορούσατε να δοκιμάσετε that.Bacon είναι δύσκολο να ψιλοκομμένο. Θα μπορούσε να πει για να παγώσει μπέικον σε ένα μόνο στρώμα και στη συνέχεια να σπάσει το κατεψυγμένο μπέικον και να προσθέσει στον επεξεργαστή τροφίμων. . . . Μπορεί να το κόψει καλύτερα. Η TK θα μπορούσε να δοκιμάσει αυτό. Χρησιμοποίησα το μπέικον Vander Rose Farms.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 557 θερμίδες (9 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 270 mg χοληστερόλης, 519 mg νατρίου, 1 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g ζάχαρη, 73 g πρωτεΐνης.