Σπαράγγια, φρεσέ, εδαμάμη και μαϊντανό σαλάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κουταλιές λάδι αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας κρασί γλυκού ρυζιού (mirin)
• 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 λίβρα φρέσκα σπαράγγια δόρυ, κομμένα
• 6 φλιτζάνια σχισμένα φρέσκα μαρούλια
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κέλυφος edamame (γλυκιά σόγια), αποψυγμένο
• 1 φλιτζάνι χτυπημένο χοντροκομμένο μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για ντύσιμο, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, το κρασί από ρύζι, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, αλάτι και σκόρδο. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι αβοκάντο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα σπαράγγια. μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα σπαράτσα αρχίσουν να καφετί και είναι τραγανό-τρυφερό, ρίχνοντας περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε frisee, edamame και μαϊντανό. Ψιλοβρέχει με επίδεσμο. ρίξτε απαλά.

Συμβουλές

Εικονίδιο: υψηλή ίνα, αύξηση ενέργειας, χορτοφάγος

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 211 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλης, 823 mg νατρίου, 13 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 4 g ζάχαρη, 7 g πρωτεΐνης.