Δείπνο κοτόπουλου βερίκοκο-τζίντζερ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου (6 μεσαία)
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο φυστικοβούτυρου
• 3 κουταλιές μαρμελάδας βερίκοκου
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένη καρύδα
• ¾ φλιτζάνι συσκευασμένα ψίχουλα αραβοσίτου (ή 2 φλιτζάνια καλαμποκιού, θρυμματισμένα)
• 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• ⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 5 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¾ φλιτζάνι τσαλακωμένο chutney
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες 1-1 / 2-ιντσών. τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί το φυστικοβούτυρο και τη μαρμελάδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέστε στο κοτόπουλο. ρίξτε το παλτό.

• Βήμα 2

  Σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε τα καρύδια, τα ψίχουλα καλαμποκιού, τη σκόνη curry, το τζίντζερ και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο, μερικά κομμάτια κάθε φορά, και κουνήστε ή πετάξτε στο παλτό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια ελαφρά λιπαρή επιφάνεια ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών F για 8 λεπτά. Γυρίστε κομμάτια κοτόπουλου. Ψήστε περίπου 8 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ.

• Βήμα 3

  Mound μαγειρεμένο ρύζι στο κέντρο της πιατέλα. Πασπαλίστε με κανέλα. Ρυθμίστε το κοτόπουλο γύρω από το ρύζι. Ανακατέψτε το chutney και το χυμό πορτοκαλιού. Κουτάλι σε ένα μικρό μπολ για βυρσοδεψία. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 573 θερμίδες (9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 46 mg χοληστερόλης, 242 mg νατρίου, 86 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 24 g πρωτεΐνης.